Édesburgonyás reggeli

 

Édesburgonyás reggeli

400 g tisztított édesburgonya

70 g paprikás szárazkolbász

1 fej kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

120 g zöldség mix

2 db tojás

só, bors

3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon 2 tükörtojást sütünk, sózzuk, borsozzuk és kiszedjük egy tányérra. Ugyanebbe a serpenyőbe beleöntjük a maradék olajat és az apró kockákra vágott édesburgonyát közepes lángon elkezdjük pirítani. Párszor megkeverjük és pár perc múlva rádobjuk a vékony karikákra vágott kolbászt, majd sózzuk, borsozzuk. Amikor elkezdett kiolvadni a zsírja, rátesszük a nagy kockákra vágott vöröshagymát, a felszeletelt fokhagymát és addig pirítjuk, amíg aranybarna színt nem kap az egész. Beletesszük a zöldségmixet és alaposan elkeverjük és levesszük a tűzről. Visszarakjuk rá a tükörtojásokat, hogy egy picit újra átmelegedjen és kész is.

Jó étvágyat!

Ana's Kitchen

ahol a sütés-főzés egy öröm